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La Cartuja de Jerez es el conjunto monumental de mayor valor artístico de la provincia de Cádiz.

La Cartuja de Santa María de la Defensión de Jerez de la Frontera, es un grandioso monumento dedicado a la soledad, al silencio y a la oración de los que durante siglos fueron sus habitantes: los monjes cartujos.

Fundada en 1474, gracias a la generosa dotación ofrecida por el caballero jerezano Álvaro Obertos de Valeto, la Cartuja de Jerez atesora en su interior un rico patrimonio aquilatado a lo largo de los siglos, que lo convierte en uno de los edificios histórico-artísticos más importantes de toda Andalucía.

El enclave natural donde se ubica es llamado El Sotillo y se encuentra situado a orillasBienvenidos a la Cartuja de Santa María de la Defensión de Jerez de la Frontera, un grandioso monumento dedicado a la soledad, al silencio y a la oración de los que durante siglos fueron sus habitantes: los monjes cartujos.

Su estilo arquitectónico inicial se corresponde con el gótico tardío y data del siglo XV. Fue declarada Bien de Interés Cultural.​

Son de gran interés su portada renacentista, así como la capilla de Santa María. A destacar la sillería del coro, el retablo mayor y el pequeño claustro gótico.